几乎没有人能在吃柠檬的时候面不改色。不信你可以做个实验:找个柠檬,剥掉皮,然后把它吃掉,看看你在吃的时候能否保持表情不变。答案大概率是“不能”。为何一个拳头大小的水果会有这么大的力量、竟能让你的肌肉违背你的意愿运动呢?

科学家还不能肯定其中的原因,但答案很可能与三点有关:质子,维生素C,以及我们的祖先们在树上生活时享受的“热带水果大餐”。

我们所谓的“酸味”与物质的酸性之间有着直接关联。用化学术语来说,酸味可以理解为你的味蕾感受到“嘴里现在有大量游离质子”。当然,质子本身并没有酸味。但研究显示,人体经过演化,会将质子的特性解读为酸味。

要想生存下去,人类必须摄入抗坏血酸,又称维生素C。这是许多人体细胞与组织正常运作的必备物质。若维生素C摄入不足,人就会得坏血病,甚至可能因此丧命。

说来尴尬,大多数生物都能自己合成维生素C,但人类不行。2011年发表在期刊《遗传学》(Genetica)上的一项研究指出,大约1600万年前,哺乳动物体内负责维生素C合成的基因发生了变异。而当时的人类可以轻易从饮食中获取维生素C,因此这种基因变异并未被自然选择淘汰。

“我们失去了自己合成维生素C的能力,因为当时的人类随时可以从食物中摄取该物质?!毙略笪髀薷袼勾笱в蒲档谋B蕖げ祭乘沽纸淌冢≒aul Breslin)指出,“当时的人类会食用大量水果,因此并不在乎失去这种能力?!?/p>

“酸”和“酸味”这样的词听上去并不美好,但在合适的情境下,现代人其实是很喜欢酸味的。比如在苹果和橙子这样的水果中,甜味和酸味构成了完美的平衡,吸引我们摄入维生素C。从调味品的角度来说,酸味说明食物经过了发酵,而这种食物处理工艺几乎伴随了整个人类进化史。

那么,既然酸味食物既美味可口、又有益健康,为何人们在吃柠檬时还会情不自禁地把脸皱起来呢?

“脸皱起来是一种排斥反应?!辈祭乘沽直硎?,“或者是对自己或他人发出的信号反应?!薄拔颐浅缘拇蠖嗍妓悴簧铣端?,”他指出,“人们是不会主动去咬一大口柠檬或青柠的?!敝辽俅蠖嗍硕疾换嵴饷醋?,而那些会这么做的人肯定不会被酸得脸皱成一团。

Lemon-edit1.jpg

Coding

活动入口:

Coding敏捷研发 - 研发产出提升20% 5人以下小团队免费

走进Verisign - 互联网根服务器的管理者/.com的守护者

责任编辑:vivian

对文章打分

为何人们食用酸味食物时会把脸皱起来?

1 (50%)
已有 条意见

    最新资讯

    加载中...

    今日最热

    加载中...

    新品速递

    热门评论

      相关文章

      Top 10

      招聘


      Advertisment ad adsense googles cpro.baidu.com
      created by ceallan
    • 21岁女子沙井村帮男友取"包裹" 没想到刚拿到手就被抓了男友包裹-西安新闻 2019-07-12
    • 安徽怀远一村干部疯狂敛财被查处 2019-07-06
    • 第二届山西(汾阳·杏花村)世界酒文化博览会9月启幕 2019-07-06
    • [及时点]整治应用软件乱象不应止于黑名单 2019-06-22
    • 其实,生产力发展了,社会财富丰富了,把小萌们养起来也不是什么问题……但你们不能被养着还养出脾气来还妄图对真正的劳动者指手画脚! 2019-06-15
    • 武汉刚需买房可优先选房 2019-06-15
    • 中国公民出入境排队将不超半小时--旅游频道 2019-06-09
    • 头皮比脸皮还怕老!头发最怕你做这6件事 2019-06-09
    • 统计局:5月份经济运行主要指标呈现五大特点 2019-06-01
    • 央视解读不动产登记体系全面运行 房价会下跌 2019-05-27
    • 【理上网来辉煌十九大】墨西哥专家:未来中国有能力在国际事务上承担更重要的责任 2019-05-27
    • 端午小长假 我省北中部有雨 2019-05-18
    • 湖南《当代商报》工作人员戴石宗在家中遇害,嫌犯已落网 2019-05-14
    • 吕岛的专栏作者中国国家地理网 2019-05-07
    • 无视婚变传闻 王浩信晒与朋友新旧对比照秀友情 2019-05-07
    • 山东十一选五十一月6号开开奖结果 四川快乐12走势图一定牛 藏宝图玄机资料 最新福建22选5开奖结果今天 欢乐升级三副牌怎样抄底分多 六肖中特期期准王中王开奖结果 超级大乐透中奖彩民 南国彩票论坛七星彩 西甲巴萨失榜首 一码中特今已免费大公开参考 体坛周报大乐透走势图 163广东11选5开奖信息 海南私彩有漏洞吗 极速飞艇彩票正规吗 神鹰权威心水论坛